10月26日 金曜日

2018-10-26 16:47  CRI

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1時間目 中国各地の有名な醤油

 醤油は中国の伝統的な調味料で、大豆と小麦粉などを原料にして発酵させたものです。肉料理や野菜料理を作る時には、醤油がよく使われています。古代中国では、醤油は皇室の料理でしか使われていませんでした。その時の醤油は、肉を塩に浸けて発酵させていたため、高価なものでした。その後、民間では、大豆から醤油を作る方法が見つかり、一般家庭に普及しました。更に、日本、韓国と東南アジア及び世界にも伝わっていくようになりました。

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 今日の番組では、中国各地の有名な醤油をご紹介します。紹介するブランドは、1海天、2李錦記、3至美斎、4東古、5味事達、6加加、7頎和、8金冠園、9厨邦、10淘大、11合弁企業の亀甲万です。みなさん、是非、お聞きください。

2時間目 広東省佛山市の観光スポットとグルメ

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 佛山市は広東省の省都・広州西南部に繋がっている町です。総面積は3797平方キロ、人口は765万人(2017年常駐人口)。「世界グルメの町」「中国で一番ロマンチックな町」などの名誉を持っています。

 この時間では、佛山市の観光スポットとして、祖廟、西樵山、南風古灶のほか、現地のグルメとして、柱侯水魚(スッポン料理)と炒牛乳をご紹介します。牛乳を炒めて食べるのかと不思議に思うかもしれません。是非、この時間の番組もお聞き逃しないように!(まとめ:任春生)

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11月15日放送分
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